### チキンカチャトラ（鶏肉の猟師風煮込み）レシピ
**材料（3人分）**
– 鶏もも肉 2枚（約500g）
– 玉ねぎ 1個
– にんじん 1本
– パプリカ 1個
– マッシュルーム 6個
– トマト缶（カットタイプ） 1缶
– にんにく 1片
– オリーブオイル 大さじ1
– 白ワイン 100ml
– 水 100ml
– 塩・こしょう 適量
– パセリ（仕上げ用） 適量
**作り方**
1. **下準備**
鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩・こしょうをふっておきます。玉ねぎ、にんじん、パプリカは薄切り、マッシュルームは半分に切り、にんにくはみじん切りにします。
2. **鶏肉を焼く**
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮目から中火で焼き、両面にこんがりと焼き色がついたら、一旦取り出します。
3. **野菜を炒める**
同じフライパンで、にんにくを炒めて香りを出し、玉ねぎ、にんじん、パプリカ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒めます。
4. **煮込む**
焼いた鶏肉をフライパンに戻し、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。その後、トマト缶と水を加え、混ぜ合わせます。弱火で20〜30分ほど煮込みます。
5. **仕上げ**
煮汁が減って具材に味がしっかり絡んだら、塩・こしょうで味を調整します。器に盛り、刻んだパセリを散らして完成です。
今日のメニューは、チキンカチャトラ、チーズグラタン、そしてアボカドと生ハムのサラダ。チキンカチャトラは、イタリアのトスカーナ地方の郷土料理で、「狩人風」「猟師風」とも呼ばれています。トマトとチキンの相性が抜群で、じっくり煮込んだチキンがとろ～り柔らかく仕上がります。野菜もたっぷりとれるので、バランスも良いのが嬉しいポイント。
ディナーの支度が整うと、息子がテーブルにやってきて「お父ちゃん、今日は何？」とワクワク顔。チキンカチャトラを一口食べて、「チキンがやわらかい！トマトもおいしい！」と大喜びで、すぐにおかわりを要求（笑）。こうして息子の笑顔を見るたびに、料理を作ってよかったと心から思います。
デザート代わりに、チーズがとろけたグラタンもペロッと食べてくれました。家族全員で楽しめるメニューがそろった今日の夕食、大成功でした！
食べることは生きること、今日も料理で家族をわらいで包もう！
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