豆腐ハンバーグ（玉ねぎとしいたけ入り）のレシピ
【材料】（3人分）
- 木綿豆腐：1丁（約300g）
- 鶏ひき肉：200g
- 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
- しいたけ：2〜3枚（みじん切り）
- 卵：1個
- パン粉：大さじ3
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
- 油：適量（焼く用）
【作り方】
- 豆腐の水切り
豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして15〜20分ほど水切りをします。水切りが終わったら、軽く手で崩します。 - 具材の準備
玉ねぎとしいたけをみじん切りにし、少量の油で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。しいたけも加えてさらに炒め、火を通したら粗熱を取っておきます。 - ハンバーグのタネ作り
ボウルに鶏ひき肉、崩した豆腐、炒めた玉ねぎとしいたけ、卵、パン粉、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。しっかり混ざったら、タネを適当な大きさに丸めて平たくします。 - 焼く
フライパンに油を中火で熱し、ハンバーグを並べて両面にこんがり焼き色をつけます。その後、フタをして弱火で3〜5分ほど蒸し焼きにし、火を通します。 - 仕上げ
ハンバーグにしっかり火が通ったら、お皿に盛り付けて完成です。
今日のメニューは、シンプルながらも家族みんなが喜んでくれる「豆腐ハンバーグ」。このハンバーグは、玉ねぎとしいたけがたっぷり入っていて、ヘルシーなのに満足感がしっかりあります。仕上げには大根おろしとポン酢をたっぷりかけて、さっぱりとした味わいに。最近、息子が「また作って！」と言ってくれるのが嬉しくて、ついついこの豆腐ハンバーグが我が家の定番メニューになりつつあります。
実は、私が料理を始めた頃、豆腐ハンバーグなんて作れると思ってもいませんでした。ご飯すら炊いたことがなかったので、「ハンバーグって難しそうだなあ…」とずっと避けていたんです。でも、妻がフルタイムで働いていることもあり、家事は半々で分担する我が家では、料理も重要な役割のひとつ。お肉だけのハンバーグよりも、豆腐を使ってカサ増しすることでふわふわの食感に仕上がるし、ヘルシーで経済的にも優しいということで、このメニューに挑戦してみました。
最初は不安でしたが、思いのほか簡単で、しかも美味しく仕上がるのでビックリ！玉ねぎとしいたけの旨味が豆腐と相まって、味わい豊かなハンバーグに仕上がります。フライパンで焼くときに、片面がこんがり焼けると香ばしい香りが広がり、もうそれだけで食欲がそそられます。
そして、出来上がった豆腐ハンバーグにたっぷりとかけるのが、大根おろしとポン酢。これが本当に魔法の組み合わせ！ポン酢の酸味が大根おろしのさっぱり感と相まって、いくらでも食べられそうな気がします。暑い日にも、ちょっと疲れたときにも、このさっぱりハンバーグはぴったりです。
今日も、息子の反応が気になりながら、食卓にハンバーグを並べました。彼は豆腐の食感が好きで、「わぁ、ふわふわだ！」と目をキラキラさせながら一口。食べ始めると止まらなくなり、結局、息子は自分の分をあっという間に食べ終わってしまいました。「もう一個食べたい！」というリクエストが入ったので、追加でもう一つお皿に乗せると、これまたペロリと完食。
その姿を見て、思わず笑ってしまいました。「お父ちゃん、今日も美味しかったよ！」と、なんとも嬉しい言葉。毎回料理を作るたびに思うのですが、やっぱり家族が美味しそうに食べてくれる瞬間が一番の幸せです。特に息子が喜んでくれると、なんだか頑張ってよかったなと思います。
もちろん、大人もこのさっぱりとした豆腐ハンバーグを楽しめます。私も妻も、ポン酢と大根おろしでさっぱり食べるのが大好きで、特に暑い日や食欲がないときにもぴったりなメニューです。ヘルシーながら満足感もたっぷりで、家計にも優しい。豆腐を使うことでお肉の量も抑えられるし、それでいて食べごたえはしっかりあるので、健康的な食事を目指す我が家にぴったりです。
これからも、息子の「また作って！」というリクエストに応えて、豆腐ハンバーグを作り続けようと思います。シンプルで手軽、そして美味しい。この豆腐ハンバーグは、我が家の食卓の定番としてこれからも登場し続けるでしょう。
食べることは生きること、今日も料理で家族をわらいで包もう！
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