ほうれん草とかぼちゃのポパイカレー

ほうれん草とかぼちゃのポパイカレーのレシピ

材料（3人分）

作り方

具材の下準備
　ほうれん草は沸騰したお湯でさっと茹でる。かぼちゃは、食べやすいサイズに切って、ラップをかけて電子レンジで5分チンして柔らかくします。
炒める
　鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った豚肉を炒めます。肉の表面が白くなったら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えてさらに炒めます。
煮る
　全体がしんなりしたら、水を加えて強火で一度沸騰させ、アクを取り除きます。蓋をして中火にし、野菜が柔らかくなるまで15～20分ほど煮ます。
ルーを入れる
　火を弱め、カレールーを加えます。ルーが溶けたら、ほうれん草のペーストを加えて混ぜます。ほうれん草がカレーに溶け込み、全体が緑色っぽくなったらOK。
仕上げにかぼちゃをのせる
　最後に、柔らかくしたかぼちゃをお皿に盛りつけたカレーの上にトッピングして完成！

今日は、「ほうれん草とかぼちゃのポパイカレー」をご紹介します。いつものカレーにひと手間加えるだけで、栄養たっぷりで彩り鮮やかなカレーが楽しめます。我が家では、カレーは家族みんなが大好きなメニューですが、今回は特に「ほうれん草」と「かぼちゃ」をメインに使い、健康志向な一品に仕上げました。

まず、ほうれん草はさっと茹でてカレーに乗せます。これだけで、栄養満点で鉄分も取れるカレーに変身します。ほうれん草は息子が大好きな野菜なので、喜ぶこと間違いなし。

そして、かぼちゃはサランラップをかけて電子レンジで5分チンします。これで簡単に甘みが引き出され、ほうれん草の風味ともよくマッチします。カレーに自然な甘みが加わり、子どもも喜んで食べてくれます。

息子はカレーに「ほうれん草とかぼちゃが入ってる！」と目を輝かせながら興奮気味に一口。そしてすぐに「おいしい！」とにっこり。こんなに楽しそうに食べてくれると、作ってよかったなと思います。

サラダの代わりに、「たたききゅうりとトマトの酢漬け」、シャキシャキとした「れんこんのピクルス」、栄養たっぷりの「ひじき」も添えて、野菜たっぷりの献立にしました。カレーの濃厚さに、酢漬けやピクルスがさっぱりとしたアクセントになり、食卓全体のバランスが良くなります。

このカレーとサイドディッシュの組み合わせで、食卓はまるでお店のような雰囲気に。息子が「おかわり！」とカレーをお皿に盛りに来る姿を見て、家族みんなが満足していると感じる瞬間は、お父ちゃんにとって一番の喜びです。

食べることは生きること、今日も料理で家族をわらいで包もう！