たらのエスカベッシュ
分量：3人分
材料
- 塩だら（甘口） … 2切れ
- たまねぎ … 1/2個
- にんじん … 1/3本
- セロリ … 1/3本
- セロリの葉 … 適量
- 小麦粉 … 小さじ1.5
- オリーブオイル … 大さじ1.5
- ミツカン カンタン酢 … 1/4カップ
- ポッカレモン … 大さじ1
作り方
- 野菜の準備
- たまねぎは薄切りにして5分ほど水にさらし、水けを切る。
- にんじんはせん切り、セロリは薄切りにする。
- セロリの葉は粗めのみじん切りにする。
- たらの準備
- 塩だらは骨を取り除き、一口大に切る。
- 小麦粉を薄くまぶしておく。
- たらを焼く
- フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でたらを皮面から焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして約2分間蒸し焼きにし、中まで火を通す。
- ふたを取り、たらを転がしながら全体に焼き色をつける。
- 味をなじませる
- 深めの容器にたまねぎ、にんじん、セロリ、セロリの葉と焼いたたらを入れる。
- 「カンタン酢」と「ポッカレモン」を加えて全体を和え、10分ほど置くと完成です。
やみつきポテトサラダ
分量：3～4人分
材料
- じゃがいも … 3個（中サイズ）
- ロースハム … 100g（1cm角に切る）
- A
- コンソメスープの素 … 小さじ1
- おろしにんにく … 小さじ1/2
- 黒こしょう … 少々
- マヨネーズ … 大さじ3
作り方
- じゃがいもを加熱する
- じゃがいもは小さめの角切りにし、耐熱ボウルに入れて水大さじ1をふりかけ、ラップをかけます。
- 600Wの電子レンジで3分加熱し、一度取り出して全体を混ぜ、さらに2分加熱して柔らかくします。
- 調味料を加える
- じゃがいもが柔らかくなったら熱いうちに潰し、A（コンソメスープの素、おろしにんにく、黒こしょう）を加えて混ぜ合わせます。
- ハムとマヨネーズを加える
- じゃがいもの粗熱が取れたら、1cm角に切ったロースハムとマヨネーズを加えてよく混ぜ合わせます。
- 仕上げ
- 全体がしっかりなじんだら、器に盛り付けて完成です。
ポイント
- じゃがいもが熱いうちに調味料を加えると味がよく染み込みます。
じゃこぴー
分量：3～4人分
材料
- ピーマン … 4～5個
- ちくわ … 2本（約50g）
- ちりめんじゃこ … 約30g
- ごま油 … 大さじ1
- ◎ 酒 … 大さじ1
- ◎ みりん … 大さじ1
- ◎ 砂糖 … 大さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- いりごま … 小さじ1～2
作り方
- 材料の下ごしらえ
- ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。
- ちくわは斜めに切ります。
- じゃこを炒める
- フライパンにごま油を熱し、中火でじゃこを入れ、香ばしく色づくまでしっかりと炒めます。
- ピーマンとちくわを加える
- ピーマンとちくわをフライパンに加え、全体に油がまわるように炒め合わせます。
- 調味料を加える
- ◎の酒、みりん、砂糖を加え、汁気が少し飛ぶまで炒めます。
- 仕上げ
- 醤油を入れてさらに炒め、汁気が完全に飛んだら、いりごまをふりかけて軽く和え、完成です。
ポイント
- じゃこはカリッと炒めると、香ばしい風味が出て、ピーマンとちくわに合います。
今日は、洋風のおかずで食卓を華やかにしようと「たらのエスカベッシュ」と「やみつきポテトサラダ」を用意しました。どちらも手軽に作れるのに、見た目も味も楽しめる一皿です。特にエスカベッシュは、揚げずにオリーブオイルで香ばしく焼いたタラを野菜とともにカンタン酢とレモンのさっぱりとした酸味で漬け込み、食べるたびに口の中が爽やかになるおかず。やみつきポテトサラダは、シンプルな材料ながら隠し味のにんにくとコンソメで深みのある味わいに仕上げています。どちらも家族に大好評でした。
たらのエスカベッシュ
まずはエスカベッシュの準備です。タラに小麦粉を薄くまぶしてオリーブオイルで焼きます。皮目から中火で焼くと、ほどよく焼き色がついて食欲をそそります。あらかじめ薄切りにしておいた玉ねぎ、せん切りのにんじん、薄切りのセロリと一緒に、焼き上がったタラをお酢とレモンの漬け汁で和えます。野菜のシャキシャキ感とタラのしっとり感が絶妙に絡み合い、一口食べるごとに爽快な酸味が広がるんです。冷やすと味がさらに染み込み、おかずとしてだけでなくおつまみとしてもぴったりです。
作っている途中から、タラの香ばしい匂いがキッチンに広がり、家族から「今日はなんかいい匂いがするね！」と声がかかりました。普段はお醤油ベースのおかずが多い我が家ですが、このような酸味の効いた洋風の一品は、特に食欲が落ちがちな季節にもぴったりです。冷蔵庫で味をなじませてから食べるのもオススメです。
やみつきポテトサラダ
続いて作ったのが、やみつきポテトサラダ。じゃがいもは角切りにし、電子レンジで加熱してから、熱いうちにコンソメ、おろしにんにく、黒こしょうを混ぜ込みます。熱々のじゃがいもに味を含ませると、風味がしっかりと染み込みます。粗熱が取れたら、1cm角に切ったロースハムとマヨネーズを加え、全体をよく和えたら完成です。
このポテトサラダ、家族にも評判で、じゃがいものホクホク感に濃厚なマヨネーズとにんにくのアクセントが効いています。シンプルな材料で作れますが、味わいがしっかりしていて、ついつい手が伸びる一品です。うちの息子も大好きで「もう一口ちょうだい！」とお皿を見つめていました。
家族の反応
「たらのエスカベッシュとやみつきポテトサラダ、どっちもおいしいね！」と、今日のメニューは家族にも好評でした。エスカベッシュの爽やかな酸味とポテトサラダの濃厚な味わいが、食卓にメリハリを与えてくれました。季節に応じて、さっぱりしたものとしっかり味のおかずを組み合わせると、食事の満足度が一段と上がりますね。
これからも、新しい料理にチャレンジしながら、家族みんなで笑顔になれる食卓を目指していきたいと思います。
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