工夫次第で息子も食べるピーマンの肉詰め

ピーマンの肉詰めレシピ（3人分）

材料（3人分）

ピーマン：3～4個
合いびき肉：200g
玉ねぎ：1/4個
パン粉：大さじ2
牛乳：大さじ1.5
卵：1/2個
塩こしょう：少々
小麦粉：適量
サラダ油：小さじ2

ソース

ケチャップ：大さじ2
ウスターソース：大さじ1.5
砂糖：小さじ1/2

作り方

準備
ピーマンのへた側を切り取って中の種とヘタを取り除きます。玉ねぎはみじん切りにしておきます。
肉だね作り
ボウルに合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩こしょうを入れて、しっかりと練り混ぜます。
ピーマンに詰める
ピーマンの内側に軽く小麦粉をまぶし、そこに肉だねを詰めます。しっかりと隙間なく詰めましょう。
焼く
フライパンにサラダ油を熱し、肉を詰めたピーマンを肉の面を下にして中火で焼きます。肉に焼き色がついたら裏返し、弱火にして蓋をして5〜7分蒸し焼きにします。
ソース作り
別の小鍋にケチャップ、ウスターソース、砂糖を混ぜ合わせ、軽く温めます。焼きあがったピーマンの肉詰めにソースをかけたら完成です！

ピーマンは息子がちょっと苦手な食材。特にその独特な苦味がどうもダメなようで、いつも食卓に上がると顔をしかめてしまいます。でも、不思議なことに、ピーマンの肉詰めにすると、なぜか食べられるんです。ひき肉のジューシーさとピーマンのシャキッとした食感が絶妙で、苦味も感じにくくなるからでしょうか。お父ちゃんとしては、このメニューが息子にピーマンを食べさせる工夫のひとつになっています。

また、この日はアサリの味噌汁とポテトサラダを一緒に添えて、栄養バランスもばっちりです。アサリの旨味がたっぷり詰まった味噌汁は、カルシウムと鉄分が豊富で、成長期の子どもにもピッタリ。ポテトサラダも食べやすく、息子のお気に入りのメニューです。

苦手な食材も、工夫次第で美味しく食べられる。こうして少しずつ、いろいろな食材を好きになってくれたらいいなと思っています。

食べることは生きること、今日も料理で家族をわらいで包もう！